中國從哪個朝代開始用油炸烹飪食物的？

華夏民族的烹飪以蒸、煮為主。清朝的時候還沒有花生油。早期烹飪頂多用動物油，就是脂（牛羊油）、膏（豬油）。

因為我們的榨油技術還沒有從國外傳來。漢朝的時候張騫終于從西域帶回了胡麻，我們才開始用麻油。僅限于點燈。

說起油炸食品，就不能不提食用油。因為糧食缺乏或者技術落后的原因，在一些古代文明里我們看不到食用品油的蹤跡。

先祖們還沒有使用過旋轉式榨油機，也不會因為要榨油就少吃一點花生或者其它可以榨油的糧食作物。直到公元一世紀，肉類油炸食品才在在地中海沿岸出現。而與此同時，中國三國時期也出現了用麻油煎食物的烹飪方法。

在八世紀到十五世紀的阿拉伯，動植物油和油炸食品在飲食文化中有著舉足輕重的地位。同一時期，黎巴嫩，西亞，馬格里布和敘利亞盛產的橄欖油也變得遠近聞名，這些國家出產的橄欖油甚至還出口到伊拉克和埃及。

不過，將油炸食品推向世界的北美大陸，原來卻是沒有油炸食品的。許多歐洲學者在研究美洲飲食文化的時候，驚訝地發現土著印第安人的生活里居然沒有食用油，更不曉得油炸食品是什么玩意。

直到17世紀，北美洲開始被英國殖民統治的時候，油炸的烹飪方法才從歐洲傳播到美洲和非洲。

英國殖民者在美洲著迷于油炸一切食品：油炸火腿、油炸雞蛋、油炸豬肝、油炸牛排、油炸魚、油炸土豆片，油炸牡蠣，以及油炸剁碎的各色食品。

 

人們把這些油炸食品和甜甜圈、煎餅、油煎餅一道，作為三餐天天吃、月月吃，這大概是美國歷史上吃油炸食品最多的歲月。

那時候，一些油炸食品如此風靡以至于被作為當地文化的標桿而延續至今。美國法式炸土豆條和中東部的炸豆丸子（鷹嘴豆或者蠶豆）都是這方面的典范。

美國西南部的原住名以炸面包出名，而玉米熱狗則是紐約康尼島人民的驕傲。

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